他们说,皮蛋是魔鬼生的蛋。
最新报道,美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最“恶心”的食物。在他们眼中,多种亚洲食物都是恶心的,其中认为最恶心的是皮蛋。CNN指出,皮蛋的味道吓人,外型也怪异,像是魔鬼生的蛋。得知消息后,不少中国网友觉得结果很不公正!有网友感叹……
此消息一出引发网友“义愤”,我国最大的蛋企公司更是写信给CNN抗议。昨日,连线神丹负责人,对方表示CNN已经客气地接收了抗议信。而CNN昨日也就事件致歉称无意冒犯。记者走访了部分超市和农贸市场,发现市民还是一如既往……
 
 

你“挺”皮蛋吗?
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    皮蛋是魔鬼生的蛋?

    关于皮蛋的来历有不少传说,这里摘抄其中一条:相传明代泰昌年间,在江苏吴江县的一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手……[详细][讨论]

     

    为什么皮蛋是“这种”颜色?

    在浸制的过程中,蛋白质降解释放出其中的硫,而矿物质通过蛋壳表面的气孔渗入鸭蛋中,与硫结合形成深色的硫化物。有时我们会买到……[详细][讨论]

     

    为什么要把鸭蛋做成皮蛋?

    古代没有冰箱,为了延长食物的保存时间,人们就发明了各种处理食物的方法,如酸菜、腊肉、腐乳等,皮蛋也是其中一种。到了现代……[详细][讨论]

     
     

    皮蛋是怎么做的?

    将鲜鸭蛋浸入生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、草木灰和水等制成的料液中,浸泡2-4周后取出,再用料液加上粘土制成料泥将鸭蛋包……[详细][讨论]

     

    松花皮蛋里的“松花”是什么?

    料液中的矿物质离子进入鸭蛋中后,会与蛋白中游离的氨基酸结合生成不溶于水的氨基酸盐,这些氨基酸盐会结晶析出,从而形成美丽的松花……[详细][讨论]

     

    鸭蛋做成皮蛋和咸蛋后,营养会流失吗?

    下面是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表(2002)》中鸭蛋、皮蛋和咸蛋的营养成分表……[详细][讨论]

    吃皮蛋会铅中毒吗?

      皮蛋可分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。它是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化铅等原料加水混合后腌制而成的,加入氧化铅可以促进配料均匀……

    孕妇可以吃皮蛋吗?

      如果在怀孕期间吃的话会流产,铅如果穿透脑,会直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康……

    怎样选购优质松花蛋?

      观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑……

      松花蛋的除了可以作为凉菜之外,就是人们最为喜爱的皮蛋瘦肉粥了。尽管松花蛋的口味被很多人所追捧,但是松花蛋当中的问题也同样不少,食用的时候要特别小心。

      剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被疾控中心列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。

      沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖……[详细][让我也说两句行么?]

    食用皮蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和皮蛋的部分碱性,吃起来也更有味;皮蛋美丽的花纹是由皮蛋外层的包裹的铅物质,跟蛋白质结合产生的。因此皮蛋一周吃一次即可,不要多吃;皮蛋也不宜多吃,从营养角度来说,皮蛋的营养成分与一般的蛋相近,只是……

    改良工艺后,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”由此得名。很多人认为皮蛋无铅了,应该可以买给孩子吃了。其实,“无铅皮蛋”并不是一点不含铅,只是铅的含量比原来要低得多,它虽然对成年人的健康影响不大,但儿童最好还是少吃或不吃,因为儿童对铅非常敏感……


    皮蛋本是败火佳品

      松花皮蛋是祛火、降火的最佳食物。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来……

    皮蛋瘦肉粥:除烦清热

      粥香滑爽,咸鲜味美。除烦清热,滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。炎炎夏日,没什么胃口,煮点粥犒劳犒劳自己哦……

    豆腐皮蛋:养阴止血

      “皮蛋豆腐”算是一道吃法颇为科学的家常菜了。因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,而其中的钙离子也可以抗铅,帮助……
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